开家能赚的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内破心思地包下伙食，糊去各项支出之后还能建构平稳的电子货币。如果你拿定主意要求进餐厅，马上又冒出有问题：进什么样的餐厅?怎样进餐馆最赚?什么规模和档次的?必须多少投资?报酬如何?不会有多大风险?手段一：会员制每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。

这些卡都是在店里消费超过一定额度后，店家为了更有回头客赠送给他的打折卡，下次再行去用餐，可以凭借这张卡打9.5腰，最实惠的可以碰到8腰。还有的餐馆允诺顾客消费到一定额度后可以孩儿较低的优惠，或者折扣的同时送来分数，分数可以换礼品或代金券等。

这种卡一来可以更有回头客，二来可以性刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享用的优惠也就越高。手段二：每天一款特价菜忘记上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会发售一款特价菜，而周四这天发售的特价菜才是是这个兄弟最喜欢不吃的辣子鸡丁。

这位兄弟于是每周四都去不吃一回，有时还要大约上三五好友一起去。他要求自己以后的餐馆也这样做到，每天发售一款折扣菜。而冲着特价菜而来的顾客进店后，认同会只点一个特价菜，再行要些其他菜品就可以找平了。

手段三：特色菜品每一个顺利的餐馆都是靠自己独有的招牌菜或菜系来更有顾客的，因此，自由选择什么特色菜作为餐厅的看板也是十分最重要的决策。这个特色菜一定要是不受人们青睐的，有很好的接受度;菜品一定要做到得地道，当然，前提条件是要请求到做到这道菜的厨师;这道特色菜在别家店无法不吃到，或者有独家的调制秘方，会被竞争对手只能拷贝和打破。手段四：优化资源，降低成本俗话说，省下的就是赚的、管理的浪费是仅次于的浪费。

作为一个管理者，如果需要在源头展开专责，统合好各方面的资源，展开优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至寻找新的利润增长点。拿小快餐店来说，统合优化资源不外乎作好以下几点：准确核算食材物料的用量，增加浪费;合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做人尽其力;合理研发更有客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做到小食的摊位，间接把不吃小食的客户更有到店里消费等等。手段五：酒水饮料通过最近的实地考察摸底，餐馆里能带给大利润的只不过不是餐饭而是酒水，这一部分几乎可以作为很好的创收项目。

一个二两装有的红星二锅头，在一般餐馆买2块钱，而在餐馆却可以卖给5块到6块，一瓶矿泉水，餐馆买将近1块钱，餐馆可以卖给3块，如果杂货的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%。靠酒水创收要留意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不合适本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收益将无法超过令人满意的状况。

怎样进餐馆最赚?要使客人在饭店有家的感觉，还留意有两个因素万无法较少：一是平易近人优质的服务，聪慧而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，常常和客人展开大自然平易近人的认识，使客人不愿常来常往;二是常常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的爱好转换很快，所以唯有大大地让客人有新鲜感，才能不至于日久生味。

通过和客人的了解恋情和了解认识，渐渐使客人相同下来。久而久之，这些杨家客人就不会构成一个非正式的俱乐部，沦为小饭店经久不衰的基础。

怎样进餐馆最赚?小心这10个餐厅经营误区：(1)餐厅经营者不懂日常管理;安全意识不做到，经常出现意外事故;频密替换主厨，导致人员流动频密等。(2)餐厅地址自由选择不合理，在不适宜于进餐厅的地方开办餐厅，如附近有垃圾处理厂、公厕;餐厅遭遇多方面滋扰，无法长时间经营;餐厅周边交通不便，不具备更有客人的条件等。(3)餐厅的顺利归功于决策准确，而经营告终是由于决策犯规。

餐厅的经营决策还包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，餐厅展开根本性决策时.不应谨慎权衡利弊，也可聘用顾问或向专家求教。在决策过程中，要使用辨别或计算出来的决策方法，充份估算风险，并将风险集中。

(4)经营中的各个环节没具体的规范拒绝。经营者政治性过于大，即使员工无所适从，又不需要符合客人市场需求。(5)菜品定价不合理。

或是定价过低，使顾客望而却步;或是定价过较低，使餐厅毛利率过较低，人不敷出，导致亏损。(6)不推崇服务。

经营者不告诉服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放到经营中的最重要方位。使餐厅没好的声誉，慢慢丧失客源。

(7)管理制度不完善。有的餐厅虽然也制订了一系列制度，但是人员大多有章不循，使制度形同虚设。(8)经营者与员工之间的关系紧张。

有的经营者工作方法非常简单、蛮横、做作，把惩罚作为处分员工过错的唯一办法，因此双方之间常常再次发生纠纷，导致众叛亲离，餐厅渐渐中断。(9)管理层之间不和睦。

餐厅管理者之间由于心态不均衡或某些因素影响，造成管理中具有显著的不公正迹象，餐厅管理者之间的对立和利益冲突使餐厅长年陷于内耗，由此造成餐厅实力缩减，甚至最后倒闭。(10)亲近顾客。

餐厅开业之初较为留意理解顾客，紧随市场。随着餐厅知名度的不断扩大，慢慢地懒于聆听顾客的声音，而顾客也不会因此而渐渐淡漠对餐厅的感情。

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